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富山じび恵

Author:富山じび恵
「ジビエ」とは狩猟で得た鳥獣の食肉を意味するフランス語で、ヨーロッパでは伝統料理として古くから発展してきた食文化です。
富山県では県内で捕獲され、衛生基準に従って処理されたイノシシ肉を「とやまジビエ」として、ブランド化に取り組んでいます。

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「夏ジビエレシピブック」がダウンロードできるようになりました!
「夏ジビエレシピコンテスト」応募総数205作品の中から、厳正なる審査を経て選ばれた10作品によって、「夏ジビエレシピブック」が完成いたしました!

掲載レシピは以下の10作品です。
  ■夏に猪 黒ビール煮込み
  ■いのししdeスパイシーケバブ
  ■ハーブ漬イノシシ肉のコンフィソースビガラード
  ■ナスのせ夏ジビエ
  ■イノシシ肉とキャベツのロールカツ
  ■猪肉のガパオライス
  ■イノシシのカツレツ トマトと柑橘のソース
  ■イノシシのピタサンドイッチ
  ■イノシシ肉の彩り野菜の自家製デミグラスソース煮
  ■夏野菜とジビエのヘルシーカツレツ梅肉添え

レシピブックは富山県のホームページからダウンロードできます。
ぜひ、ご覧ください。
http://www.pref.toyama.jp/cms_sec/1605/kj00012862-005-01.html

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未分類 | 17:20:58 | トラックバック(0)
「夏ジビエレシピコンテスト」表彰式を実施しました!
食の王国フェスタ開催期間中の10月26日(土)、テクノホール会場内のセントラルキッチンステージにおいて、「夏ジビエレシピコンテスト」表彰式を行いました。
富山県農林水産部 佐藤参事より賞状の授与を行い、(一社)全日本司厨士協会富山県本部 渡辺 徹 会長より、今回の受賞作品への講評をいただきました。
受賞されたみなさま、おめでとうございます。
授賞式


未分類 | 17:47:30 | トラックバック(0)
越中とやま食の王国フェスタ2019に出展しました!
10月26日(土)~27日(日)、富山産業展示館(テクノホール)にて実施された「越中とやま食の王国フェスタ2019~秋の陣~」に「とやまジビエ」として出展しました。
食の王国ブース

開催期間中、ブースではいのししチャーシューの試食を実施しました。
試食会は大変好評につき、用意したチャーシューはあっという間になくなりました。
試食アンケート2


いのししチャーシューは以下のお店で購入可能です。
【新川地区獣肉生産組合のホームページ】
https://niikawagibier.com/

また、アンケートにご協力いただいた方には、できたてホヤホヤの「夏ジビエレシピブック」を配布しました。
みなさん、ぜひレシピブックを参考に、おうちでジビエ料理にチャレンジしてください。
レシピブック表紙


未分類 | 16:58:39 | トラックバック(0)